SOAP&MARMALADE: RYBA DUSZONA W WARZYWACH I WINIE. SIMMERED FISH WITH VEGETABLES AND WINE.

Kolejny przepis na rybę z cyklu „NIGDY NIE SMAŻĘ RYBY”.

Przepis jest całkowicie autorski, choć podglądałam składniki portugalskich dań rybnych.

Polecam na weekendowy obiad lub kolację. Najlepiej dobrać do potrawy portugalskie wytrawne białe wino, np. z regionu Douro.

Składniki:

2 dowolne całe ryby, najlepiej morskie, ja miałam słodkowodne pstrągi

1 papryka słodka

3 dojrzałe pomidory

1 ząbek czosnku

3 cebule szalotki

125ml wina białego, wytrawnego

50ml śmietanki słodkiej 30%

oliwa

sól, pieprz biały (do smaku)

rozmaryn świeży

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 łyżeczka oregano

2 łyżeczki przyprawy zater

5-6 młodych ziemniaków

sznurek naturalny

Wykonanie:

1. Rybę umyj, sprawdź czy jest oczyszczona z wnętrzności oraz czy skóra pozbawiona jest łuski. Jeśli nie wiesz jak to zrobić łatwo i czysto, zajrzyj TUTAJ.

2. Posiekaj: paprykę w wąskie paski, pomidora w kostkę, szalotkę w piórka. Czosnek obierz i również posiekaj w plasterki, nie rozgniataj.

3. Ziemniaki wedle uznania przygotuj do gotowania. Przekrój wzdłuż a następnie wrzuć do wrzątku i gotuj ok. 7 minut. Mają być lekko obgotowane ale nie miękkie.

4. Na rozgrzaną na patelni oliwę po kolei, w 2-3 minutowych ostępach wrzucaj cebulę, czosnek, paprykę i na koniec pomidory. Po ok. 5 minutach, gdy sok z pomidora lekko wyparuje wlej wino i dorzuć rozmaryn. Całość niech się zagotuje, by alkohol odparował. Wsyp sól, pieprz, słodką paprykę. Powoli, cały czas mieszając dolej śmietankę, wymieszaj i na koniec przykryj pokrywką patelni. Duś (= gotuj pod szczelnym przykryciem) ok. 5 minut.

5.Oczyszczoną rybę połóż na dwóch sznurkach, tak by jego końcówki wystawały, a jej wierzch posyp zaterem, możesz go wsmarować w skórę. Do brzucha ryby nałóż duszone warzywa. Rybę zwiąż, tak jak pokazałam na pierwszym zdjęciu.

6. W żaroodpornym naczyniu ułóż obgotowane ziemniaki i połowę pozostałych duszonych warzyw. Na tym umieść rybę. Całość zalej pozostałą częścią duszonych warzyw. Na wierzchu daj jeszcze trochę świeżego rozmarynu.